Une des particularités est l'absence de menu, la seule option possible est d'ajouter un plat d'huîtres aux 14 plats prévus. Pour ce qui est des boissons c'est à la carte.Et voici le menu avec quelques illustrations (rassurez vous je n'ai pas joué au touriste japonnais qui photographie chaque plat : les photos ont été récupérées sur internet.
Soupe froide de mais au safran et glace à la vanille
Truite fumée et avruga
Crème de poireau et crabe
Sashimi de thon avec vinaigrette au wasabi et gingembre
Truite de Tasmanie confite sur lit de fenouil
Ravioli au crabe avec vinaigrette tomate basilic
Filet de barramundi grillé sur fenouil braisé
Poussin désossé sur lit d'aubergine confite
Filet de boeuf wagyu sauce citron vert et wasabi
Lentilles au Comté
Sorbet à la pomme et gelée à la pomme
Figue caramélisée avec glace à la vanille
Terrine au chocolat avec mascarpone et cognac
Café et mignardises (dont l'étonnant mini macaron au chocolat fourré à la crème poivre rose et citron vert)
